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最正宗0失败蛋糕卷的做法

来源:丁香新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

鸡蛋(4只)、砂糖(55克)、低粉(65克)、玉米油(32克)、水或牛奶(48克)、蓝莓酱(适量)

做法步骤:

1、蛋清分3次加入白糖打发,每次加入10克。打发到湿性发泡。即提起打蛋器蛋液在打蛋头上形成尖娄底癫痫病治疗贵吗头。

2、蛋黄加25克糖,加油打至糖融化,蛋液发白。

3、分次筛入低筋面粉,每次都要无干面再加下次。如果太干时就加水,再加面,直到成比较湿润的蛋黄糊。

4、三分之一蛋白倒入蛋黄糊,切拌均匀再顺着盆壁倒回蛋白糊,切拌均匀。千万不要画圈搅拌,一点从底部往上翻拌均匀。

5、烤箱提前预热230度,烤盘铺好油纸。

6、面糊倒入烤盘汉中治癫痫病最好的医院,用刮板抹平面糊,将烤盘垂直向下在桌子上震几下,震出气泡,入烤箱中层,10分钟。

7、蛋糕表面变色,用牙签扎入蛋糕,拔出时牙签上无附着物,表示蛋糕已熟。出炉不要倒扣凉网上,直接连油纸一起从烤盘取出放凉网上,将油纸四边从蛋糕上掀起。

8、凉凉后,在蛋糕上面再铺一层油纸,将蛋糕翻面,揭去上面油纸。抹上蓝莓酱。拿一根擀面杖或油纸用完后的纸芯辅助将蛋糕卷起。包好后放冰箱冷藏一晚,第二天切羊癫疯哪家医院好片食用。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与基围虾、韭菜、银鱼搭配;与鹅蛋、牛奶、柿子相克,同食可能会引起不适;

砂糖的热量(卡路里)387千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳小孩癫痫病必须进行药物治疗吗、和中益肺等功效;

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

蓝莓酱的热量(卡路里)56千卡;可与酸奶搭配;

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