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好吃停不了口的自制广味香肠

来源:丁香新文科普知识   时间: 2021-09-14

主料:

前腿肉(猪肉)(10斤)、猪小肠(适量)

辅料:

盐(每斤14克)、花椒(每斤3-4克)、冰糖(每斤2-3克)、胡椒粉(每斤3-4克)、白酒(每斤4-5克)、生粉(适量)羊癫疯发作病因是什么

做法步骤:

1、10斤猪前腿肉,洗净去皮和一些肥肉后约剩8斤半。前腿肉有肥有瘦用来做香肠是再合适不过的。

2、猪肉切成小块,瘦的可稍大些,肥的切小点。

3、放入盐(每斤肉14克)、花椒粉(八斤半肉共放30克)、胡椒粉(30克)、冰糖(或白糖250克)、白酒(约50克)、生如何控制癫痫病频繁发作粉(100克)。花椒粉是买来整粒花椒炒一下磨成粉,用筛子筛过,剩下的花椒壳留着做其它用途。放冰糖成色会比白糖好看,也要磨成粉。生粉以前没放过,是参考网友们的做法加了这一调料,说是放了香肠放到第二年都不容易干。

4、拌匀后用保鲜膜包上放上几小时。整个过程是早上六点过买好肉,利用上午休息的两小时回家洗切拌好,晚上下班回家刚好可以灌制。

5、这是准备灌癫痫发作前兆有哪些呢制香肠的猪小肠。

6、用刀小心地把油切掉。

7、翻过来把里面的粉质的东西刮掉,用电饭锅饭勺刮很方便。

8、刮后的肠衣是透明的。

9、准备针、棉线、矿泉水瓶口(或钥匙圈)。

10、把肠衣套在矿泉水瓶口上,把腌好的肉塞进去。

11、灌好肉的香肠用针上上下下扎些洞,把里面的山东癫痫重点医院空气放出来,捏紧,再根据需要的长度绑成一节节。

12、挂成通风的地方吹八天左右即可洗净收冰箱冷冻室,以后吃时再拿出来蒸或煮熟即可。

13、十天后,蒸熟切好的香肠。

猪小肠的热量(卡路里)65千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;

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